氨基葡萄糖是生物合成葡萄糖胺聚糖（GAG）的必需品。GAG是一種重要的物質(zhì)，在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)應(yīng)用于結(jié)合水構(gòu)成緩沖劑、光滑和維護(hù)透明軟骨質(zhì)。通常情況下，葡萄糖通過(guò)氨基己糖生物合成途徑在體內(nèi)生成氨基葡萄糖。在正常的生理?xiàng)l件下，細(xì)胞外液中的氨基葡萄糖含量要低于臨床檢測(cè)。如果在飲食中補(bǔ)充氨基葡萄糖，氨基葡萄糖通過(guò)葡萄糖運(yùn)送途徑敏捷運(yùn)送到細(xì)胞，一起通過(guò)磷酸化作用構(gòu)成葡萄糖六磷酸鹽，然后進(jìn)入氨基己糖生物合成途徑。