出產(chǎn)GlcN的方法主要有3種，即酸水解法、酶解法及微生物發(fā)酵法。前兩種方法的出產(chǎn)質(zhì)料基本上來歷于蝦蟹的外骨骼，即從蝦蟹殼中提取甲殼素與殼聚糖，再經(jīng)酸解或酶解獲得GlcN。高濃度的鹽酸在必定的反應(yīng)條件下能夠?qū)⑽r蟹殼中的甲殼素與殼聚糖降解為GlcN，但由于濃鹽酸的大量運用會帶來嚴重的環(huán)境問題，將逐步受到國家相關(guān)政策的約束；酶解法是利用殼聚糖酶對蝦蟹殼進行降解，現(xiàn)在面臨的最大問題是出產(chǎn)功率低下，表現(xiàn)為殼聚糖酶價格較高、轉(zhuǎn)化時刻較長及出產(chǎn)成本較高。且來歷于蝦蟹殼的GlcN在臨床應(yīng)用過程中會引起過敏體質(zhì)患者的過敏反應(yīng)。所以微生物發(fā)酵法出產(chǎn)GlcN得到了越來越多研究者的關(guān)注。相較于酸水解法與酶解法，微生物發(fā)酵法出產(chǎn)GlcN具有以下長處：消除了地域時節(jié)對質(zhì)料來歷的約束，產(chǎn)品無魚腥味；出產(chǎn)周期短，強度高；對環(huán)境污染較小；不產(chǎn)生過敏反應(yīng)等。